di Erminia Eleonora Magli (vinoclick) Dall’agenzia Ansa apprendiamo i risultati di una ricerca sull’invecchiamento del vino (“L’influenza della conservazione sull’età chimica dei vini rossi”) condotta dalla fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige: le bottiglie di vino rosso conservate in casa sarebbero soggette ad un’accelerazione del processo di invecchiamento delle componenti organolettiche quattro volte superiore che in cantina. La ricerca è stata Continue Reading »